Nedá sa ani spočítať, koľko druhov chleba na svete existuje. Líšia sa tvarom, zložením, štruktúrou, receptúrou, spracovaním aj pečením. Každá kultúra a každá krajina má svoj typický chlieb. Naša rodinná pekáreň nadväzuje na prácu starého otca, zakladateľa Alfonza Broja, a pečieme tradičné aj moderné chleby. Spoznajte ich všetky a vyberte si ten svoj.
Pečieme to, o čom vieme, že vám chutí, už od roku 1938. Chceme, aby ste mali výber čo najpestrejší, preto v našej ponuke nájdete chleby:
- kváskové s droždím,
- kváskové bez droždia,
- špeciálne.
Kváskové chleby s pridaným droždím
Klasický domáci kváskový chlieb, ktorý vám vydrží dlho mäkký, ľahko sa trávi, krásne vonia a ešte lepšie chutí.
TOP Zemiakový kváskový dlháň
Kráľa našej ponuky ste si vybrali vy sami. V zákazníckom prieskume získal jednoznačné prvenstvo a z pultov mizne vždy medzi prvými.
Chcete vedieť, ako dostal svoje meno? Bol kváskový, zemiakový a dlhý. A tak mu zamestnanci začali už pri prvej skúšobnej výrobe hovoriť jednoducho „dlháň“. Podlhovasté krajce majú akurátnu veľkosť a tvar na obložené chlebíčky.
Zemiakový kváskový chlieb podľa originálnej receptúry
Ide o staršieho brata dlháňa, ktorého pečieme podľa pôvodného receptu Alfonza Broja z roku 1938. Hoci sme postup jemne prispôsobili dnešným pekárenským podmienkam, jeho podstata zostala nezmenená. Do cesta pridávame zemiakové vločky, vďaka ktorým je striedka vláčna a mäkká aj niekoľko dní po upečení.
Práve táto poctivá striedka a chrumkavá kôrka presvedčili v roku 2024 aj chlebového someliéra Stanislava Janíčka. Ohodnotil ho ako najlepší chlieb našej pekárne.
Limitovaná edícia: Sviatočný kváskový chlieb
Okrúhly bochník zdobený makovým krížom je pre nás symbolom rodinných tradícií. Mak odjakživa predstavoval hojnosť a spájanie, preto by na vašom sviatočnom stole nemal chýbať.
Keďže ho pečieme výhradne na Vianoce a Veľkú noc v obmedzenom množstve, v predaji ho máme len niekoľko dní pred sviatkami. Ak patrí k vašim rodinným zvykom, oplatí sa naň myslieť dostatočne vopred.
Kváskové chleby bez pridaného droždia
Hľadáte tradičnú, jemne kyslastú chuť chleba z čias našich starých mám? Ochutnajte tieto.
Gazdovský kváskový chlieb zreje 16 hodín
Pri tomto chlebe sa nikam neponáhľame a nepridávame doň ani štipku droždia. Kysnutie nechávame výhradne na divoké kvasinky z kvásku. Pracujú pomaly, ale isto 16 hodín. Vďaka dlhému procesu je chlieb po upečení ľahšie stráviteľný.
Toto pomalé kvasenie spoznáte na prvý pohľad podľa väčších pórov v striedke a pri prvom ochutnaní podľa jemnej kyselkavosti. Je to chuť tradičného kváskového chleba.
Ľanový kváskový chlieb
Ľanový chlieb je súrodencom gazdovského chleba. Používame naň rovnaký kvások a rovnaký postup so 16-hodinovým zrením bez droždia. Receptúru sme však obohatili o ľanové semienka, ktoré tvoria 4 % jeho zloženia a dodávajú chlebu 4 gramy vlákniny na každých 100 gramov.
V roku 2024 sme postup prípravy oboch chlebov bez droždia vyladili tak, aby bola ich striedka ešte mäkšia a vydržali čerstvé o niečo dlhšie.
Špeciálne chleby
Ak radi objavujete nové chute alebo hľadáte chlieb plný chrumkavých semienok a s obsahom celozrnnej múky, vyskúšajte naše špeciálne chleby.
Cereálny chlieb s chrumkavou kôrkou
To, čo robí tento chlieb výnimočným už na prvý pohľad, je jeho povrch. Každý bochník pred pečením obalíme v špeciálnej zmesi, ktorú si miešame sami priamo v pekárni. Obsahuje zemiakové vločky, ľan, sezam, rascu a soľ.
Pri pečení táto zmes vytvorí mimoriadne chrumkavú kôrku s jemne sladkastou chuťou, ktorú ocenil aj chlebový someliér. Ako jediný z našich chlebov sa pýši ocenením Značka kvality SK 2. stupňa.
Cereálny dlhý chlieb zo siedmich surovín
Oproti cereálnu chlebu je dlhší, váži o 200 g viac a pestrosť ukrýva vo svojej striedke. Nájdete v nej sedem vybraných obilnín a semien: pšenicu, raž, ovos, sóju, slnečnicu, ľan a sezam. Táto pestrá zmes semien pri každom zahryznutí príjemne chrumká a dodáva chlebu plnú, bohatú chuť.
Celozrnný chlieb obsahuje najviac vlákniny
Náš celozrnný chlieb má výraznejšiu chuť grahamovej múky. Tá má iné vlastnosti než bežná pšeničná múka, preto cesto miesime 12 minút. V 100 gramoch chleba nájdete 6,1 g vlákniny – najviac spomedzi našich chlebov.
Jeho charakteristickú chuť ocenil aj chlebový someliér:„Správne v ňom cítiť celozrnnú múku, ktorá zľahka a jemne poškriabe na podnebí.“
Ak máte radi chlieb, v ktorom cítiť chuť samotnej múky a celých zŕn, tento stojí za vyskúšanie.
Čierny chlieb s chuťou sladu
Na prvý pohľad vás zaujme tmavou farbou. Tajomstvo je ukryté v praženom jačmennom slade, ktorý do cesta pridávame počas miesenia. Vďaka nemu má úplne inú chuť než ostatné chleby BROJO. Chlebový someliér Stanislav Janíček ocenil práve túto chuť sladu – príjemnú, hlbokú a sýtu.
Čierny chlieb si najlepšie vychutnáte, keď si ukrojíte hrubší krajec – k zrejúcim syrom, výraznej nátierke či teplej polievke. Rovnako dobre vám poslúži na obloženej mise, kde jeho tmavá farba pekne vynikne vedľa svetlejších druhov pečiva.
Orechový chlieb od roku 2025
Nie každý chlieb musí chutiť ako klasický bochník z detstva. V tomto orechovom nájdete modernú kombináciu: nasekané vlašské orechy (8 %) , slnečnicové semienka (8 %), obilniny a jemný dotyk medu.
Do našej ponuky pribudol v novembri 2025 ako limitovaná edícia podľa receptúry od nášho partnera Backaldrin. Obľúbili ste si ho však natoľko, že sa stal stálou súčasťou nášho sortimentu a pečieme ho naďalej.
Kde si kúpite náš chlieb?
Najčerstvejší chlieb vás čaká každý deň okrem nedieľ a sviatkov v našich predajniach v Považskej Bystrici:
- BROJO Delikates
- BROJO v OD Prior
- BROJO pri Tescu
Okrem vlastných predajní zásobujeme viac ako 130 odberných miest v regióne – od lokálnych obchodov COOP Jednota až po školské jedálne.
Časté otázky
Môžem si kúpiť aj polovicu alebo štvrtinu chleba?
Áno. V našich predajniach BROJO vám chlieb radi rozkrojíme na polovicu alebo na štvrtinu. Nemusíte kupovať celý bochník, ak ho nestihnete spotrebovať čerstvý.
Aký je rozdiel medzi kváskovým chlebom s droždím a bez droždia?
Rozdiel je v spôsobe kysnutia a v čase, ktorý cesto potrebuje.
Pri chlebe bez pridaného droždia sa spoliehame na divoké kvasinky z tradičného kvásku. Tie pracujú pomalšie, preto gazdovský a ľanový chlieb nechávame zrieť až 16 hodín.
Pri chleboch s pridaným droždím kysnutie prebieha rýchlejšie. Obe metódy majú v pekárni svoje miesto a každá dáva chlebu iný charakter.
Čo znamená trojstupňové vedenie kvasu?
Kvások nepripravujeme naraz. Jeho vedenie rozdeľujeme do troch krokov, aby sa mohol postupne rozvíjať a pripraviť na ďalšiu fázu.
- Prvý stupeň: Základom je samotný kvások.
- Druhý stupeň: Pridávame ražnú múku a vodu.
- Tretí stupeň: Dopĺňame ostatné suroviny podľa receptúry.
Takto pripravujeme kváskový základ, ktorý chlebu dodáva typickú chuť a vôňu. Je to jeden z tradičných postupov, podľa ktorých pečieme dodnes.
Chutí vám to, čo čítate?
Pozrite si našu ponuku alebo nájdite najbližšiu predajňu.