Kvalitu netreba vyhlasovať do sveta. Ak ju robíte dôsledne každý deň, skôr či neskôr si ju niekto všimne a potvrdí. Po uznaní od chlebového someliéra sme pre 9 našich výrobkov získali ocenenie Značka kvality SK. Pre vás to znamená jediné – keď si kúpite náš chlieb a pečivo, beriete si domov aj chuť, ktorú strážime už viac ako 88 rokov.
Od roku 1938 pečieme tak, aby ste sa k nám vracali
Každé ráno vstávame skôr, aby ste si mohli dať čerstvý chlieb a pečivo. Cesto miesime výlučne zo slovenskej múky a naším pekárskym okom strážime každý detail – farbu kôrky, mäkkosť striedky, to, či sa chlieb dobre krája, ako vonia a ako vyzerá. A aj to, v akej forme sa k vám dostane.
Lebo chlieb a pečivo nie sú len tovar. Sú súčasťou vašich bežných dní. Dnes to môže byť krajec chleba ku gulášu, ktorý vás zasýti. Zajtra rožok do školskej desiaty či moravský koláč na raňajky pred prácou.
Štátne ocenenie potvrdzuje našu cestu
Značka kvality SK nás teší, ale nič nemení na tom, ako budeme piecť zajtra ráno. Stále budeme miesiť cesto, sledovať teplotu v peci pri každom bochníku a kontrolovať kvalitu.
Lebo u nás kvalitu nerobíme na počkanie. Nevzniká jednou vydarenou várkou. Vzniká v tom, že každú noc treba:
- nechať múku, vodu a kvások spraviť svoju prácu,
- miesiť dovtedy, kým je cesto pružné a živé,
- rozpoznať správny moment, keď má ísť chlieb do pece,
- vytiahnuť ho vtedy, keď má kôrka tú správnu farbu,
- poslať ho na pult čerstvý, voňavý a pripravený na váš stôl.
Nestačí len upiecť. Treba upiecť dobre. A potom znovu. A znovu, každý deň. V tom je celé naše pekárenské remeslo.
Ako vzniká chuť, ktorú poznáte?
Do zákulisia našej pekárne bežne nevidíte. Nestojíte pri miesení cesta, pri vyguľovačke ani pri peci. Ani nemusíte. Vy len potrebujete vedieť, že keď si kúpite svoj obľúbený chlieb alebo pečivo, bude chutiť tak dobre, ako ste zvyknutí. To je náš každodenný štandard.
Nie je to nič efektné na obdiv. Skôr pekárska rutina, v ktorej rozhodujú skúsenosti, presnosť a cit v rukách. A to spoznáte už na prvé zahryznutie. Pomáhajú nám s tým aj moderné technológie. Nerobia chlieb za nás, no šetria chrbty našich pekárov a vďaka nim sú výrobky, akoby ich jedna mater mala.
Ktorý z našich 9 ocenených výrobkov ochutnáte ako prvý?
Ocenením Značka kvality SK 1. stupňa sa v BROJO pýšia tieto výrobky:
- chlieb kváskový gazdovský
- chlieb kváskový ľanový
- chlieb cereálny dlhý
- chlieb zemiakový
- chlieb čierny
- pletienka malá
- rožok grahamový
- rožok obyčajný
Fanfáry pre chlieb cereálny
Náš chlieb cereálny si domov odniesol rovno Značku kvality SK 2. stupňa. Taký pekárenský „červený diplom” za nadštandardné kvalitatívne parametre.
Schválne, až sa doň nabudúce zahryznete, skúste sa na moment zastaviť. Chutí vám s týmto ocenením inak? Alebo stále rovnako výborne ako posledné roky? Ocenenie – neocenenie, u nás ide najmä o to, aby ste mali každé ráno na stole ten istý chrumkavý štandard.
Kvalitu nám potvrdil aj chlebový someliér
Značka kvality SK nie je prvé potvrdenie, že veci robíme správne. Veľkým momentom pre nás bola aj návšteva chlebového someliéra Stanislava Janíčka v roku 2024. Ako prvej pekárni na Slovensku nám priniesol pohľad odborníka, ktorý sa pozerá na chlieb naozaj do hĺbky.
Naše chleby si naozaj užil a hodnotil všetko:
- vôňu,
- chuť,
- vzhľad chleba,
- farbu a správne vypečenie kôrky,
- štruktúru a konzistenciu striedky,
- textúru a celkový pocit pri jedení.
Pri degustácii sme dali otestovať 11 chlebov a v hodnotení sme obstáli na výbornú. Najlepšie dopadol klasický zemiakový kváskový chlieb (900 g, nebalený). Výborne však obstáli aj ďalšie chleby vrátane cereálneho, kváskového, celozrnného a čierneho.
Stanislav Janíček radí
Na chuť chleba vplýva aj jeho tvar, gramáž či spôsob balenia. Kúpte si niekedy ten istý chlieb ako krájaný aj nekrájaný a skúste hľadať rozdiely v chuti kôrky a striedky.
Spoľahlivosť máme potvrdenú aj zhora
Vďaka tomu, že sme zdravá a stabilná firma, potvrdená statusom vysoko spoľahlivého daňového subjektu, máte istotu, že váš obľúbený chlieb nájdete v obchode aj zajtra. Pravidelne investujeme do kvality a do našich zamestnancov, aby sme vám mohli spríjemňovať čerstvým, chrumkavým pečivom každý deň.
Pečieme pre vás dnes aj o rok
Ocenenia si vážime. Tešia nás a potvrdzujú nám, že to, čo robíme, má zmysel. Ale to najdôležitejšie ostáva nezmenené. Aj zajtra ráno budeme v pekárni BROJO robiť to, čo robíme už celé desaťročia. Miesiť cesto, piecť chlieb a pečivo a plniť vaše chlebníky v takej kvalite, akú od nás poznáte.
Zastavte sa u nás v Považskej Bystrici alebo hľadajte výrobky BROJO vo svojej obľúbenej predajni.
Časté otázky
Čo je Značka kvality SK?
Značku kvality SK udeľuje Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR v dvoch stupňoch – 1. a 2. stupeň. Druhý stupeň sa udeľuje výrobkom s nadštandardnými kvalitatívnymi parametrami.
Túto značku môže získať každý slovenský výrobca, ak:
- sú jeho výrobky vyrábané z domácich surovín,
- sa dodržiava deklarovaný technologický postup, parametre kvality a bezpečnosti potravín,
- najmenej 75 % z celkovej spotreby surovín tvoria domáce suroviny,
- všetky fázy výrobného procesu sa uskutočňujú na území SR.
Čo to znamená pre mňa ako zákazníka?
Značka kvality SK je pre vás potvrdením, že si vyberáte výrobok, ktorý obstál aj v externom hodnotení. Nejde o jednorazový úspech. Je to potvrdenie našej poctivej práce, dôslednosti vo výrobe a remesla, ktoré robíme každý deň.
Prečo je takéto ocenenie dôležité?
Každé nestranné hodnotenie je pre nás dôležité. Potvrdzuje kvalitu výrobkov z pohľadu uznávaných odborníkov. V pekárni BROJO si vážime, keď našu prácu potvrdí Značka kvality SK, chlebový someliér alebo daňový úrad. Pre vás je to signál, že za výrobkami stojí stabilná pekáreň, v ktorej držíme svoj štandard už takmer 90 rokov.