Náš príbeh – pekáreň BROJO v Považskej Bystrici
Náš príbeh pekárne BROJO sa začal v roku 1938 v Považskej Bystrici. Sme rodinná remeselná pekáreň, ktorá už viac ako 85 rokov pečie chlieb a pečivo pre ľudí z nášho regiónu.
Každé ráno miesime cesto zo slovenskej múky a dávame si záležať na tom, ako chutí a vonia. Pečieme chlieb aj pečivo s dôrazom na chuť a čerstvosť. Chceme, aby ste u nás vždy našli svoj obľúbený kúsok – pletienku, zemiakový chlieb alebo niečo sladké ku káve.
Ako lokálna pekáreň cítime zodpovednosť za to, čo jete vy aj vaše deti. Preto si strážime kvalitu surovín aj spôsob spracovania cesta. Plánujeme pečenie tak, aby ste dostali čerstvý chlieb vtedy, keď ho potrebujete – ráno k raňajkám, počas dňa k polievke či šalátu a večer k rodinnému posedeniu.
Náš cieľ je jednoduchý: chceme, aby ste sa k nášmu chlebu a pečivu radi vracali každý deň.
Pekáreň BROJO v číslach
Náš príbeh – ako ho písal čas
„Náš príbeh sa takmer skončil skôr ako začal. Zakladateľ pekárne pán Alfonz Brojo v mladosti získal v konkurze hlavnú rolu v filme v Berlíne. Avšak náhla vážna choroba ho na dlhší čas pripútala na lôžko, čo spôsobilo, že sa nakoniec musel hereckej kariéry vzdať. Miesto toho sa vyučil za pekára.„
Pekáreň Brojo vznikla vďaka pánovi Alfonzovi Brojovi a jeho manželke Anne. Mladý Alfonz Brojo, syn kočiša riaditeľa Súkenky Žilina, sa pekárskemu remeslu vyučil v Žiline u pekára Václava Rybářa ako tovariš 3 roky. A od 15. 3. 1927 do 26. 11. 1932 vykonával u ňho pomocnícke zamestnanie.
1938
„Začiatky nášho príbehu“
Prvú písomnú zmienku o pekárni BROJO máme z roku 1938. Vtedy si pán Alfonz Brojo s manželkou Annou otvoril svoju prvú pekáreň na Šandorovskej ulici (niekde sa uvádza Šiandorová ulica) v Považskej Bystrici. V tejto pekárni vykurovali pec drevom priamo v priestore na pečenie a po vykúrení z nej museli žeravé uhlíky a popol vždy dôkladne povymetať.
1946
„Nová pekáreň BROJO“
V roku 1946 postavil Alfonz Brojo novú pekáreň na ulici M. R. Štefánika v Považskej Bystrici, už s novšou technológiou pečenia – tzv. „parničku“. Pri nej sa vykurovací priestor ohrieval tuhým palivom a cez rúrky naplnené vodou sa sálaním zohrieval priestor na pečenie.
Popri pekárni otvoril obchod s pekárenskými výrobkami Delikates, kde predával vlastné pekárenské výrobky.
1948
„Znárodnenie pekárne BROJO“
V roku 1948 došlo k znárodneniu pekárne a predajne štátom. Po tomto roku fungovala pekáreň na ulici M.R.Štefánika až do postavenia novej štátnej pekárne na sídlisku SNP (neskôr pekáreň Sates), kedy došlo k presunutiu technológie na výrobu pekárenských výrobkov do tejto štátnej pekárne.
1968
„Vrátenie pekárne BROJO“
V roku 1968 štát formálne vrátil pekáreň aj predajňu pôvodnému majiteľovi, avšak bez technologického vybavenia. Vtedajší režim napriek tomu nedovolil Alfonzovi Brojovi, aby túto pekáreň znovu prevádzkoval.
1993
„Reštart pekárne BROJO“
Po zmene režimu v roku 1993, syn zakladateľa Milan Brojo s manželkou Mgr. Alenou Brojovou začínajú rekonštruovať priestory pôvodnej pekárne a kupujú technológiu na spracovanie pekárenských výrobkov.
Dňa 15. augusta 1993 sa na pôvodnej peci opäť začína pekárenská výroba. Pec už nevykurujú tuhým palivom, ale moderným plynovým horákom. Firma zároveň otvára obchod Delikates s pultovým predajom potravín, zameraný najmä na predaj vlastných pekárenských výrobkov. A tak náš príbeh pekárne BROJO pokračuje ďalej.
Alfonz Brojo sa znovuotvorenia pekárne už nedožil, zomrel mesiac pred jej otvorením s vedomím, že sa bude pokračovať v rodinnej tradícii.
Pekáreň Brojo začína s výrobou na jednu pracovnú zmenu, postupom času a zvyšovaním objemu výroby prechádza postupne na dvojzmennú a nakoniec na trojzmennú výrobu pekárenských výrobkov.
1996
„Rozšírenie predajne“
V roku 1996 firma kupuje susednú nehnuteľnosť od p. Gašša a rozširuje priestory potravín Delikates o viac ako dvojnásobok predajnej plochy. Predajňa Delikates týmto mení svoju charakteristiku z pultového predaja na samoobslužný predaj.
1999
„Dražba“
O tri roky neskôr, v roku 1999, sa firme podarí vydražiť vo verejnej dražbe Spoločenský dom na ulici Tatranská 293 v Považskej Bystrici, kam plánuje presunúť pekáreň. Presun do nových priestorov bol nevyhnutný, pretože výroba neustále rástla a pôvodné priestory už kapacitne aj technicky nevyhovovali.
2000
„Nová pekáreň BROJO“
V roku 2000 spúšťa novú pekáreň v Spoločenskom dome s novou technológiou pečenia od firmy Kornfeil z Českej republiky a ukončuje výrobu v starej pekárni.
So spustením pekárne v nových priestoroch vstupujú do firmy aj synovia Martin Brojo a Marek Brojo a firma vytvára združenie fyzických osôb – Brojo združenie. Spolu s presunutím pekárne do nových priestorov sa sťahuje aj sídlo firmy.
2001
„Predajňa Nonstop“
V roku 2001 otvárame ďalšiu predajňu vo vlastných priestoroch na ulici Tatranská 293 v Považskej Bystrici – potraviny Nonstop. Predajňa je otvorená pre zákazníkov 24 hodín denne, 7 dní v týždni. Ide o pultový predaj, pri ktorom sa snažíme ponúkať najmä vlastné pekárenské výrobky. Čas ukazuje, že to bolo správne rozhodnutie, pretože v blízkosti sa nachádza množstvo škôl, zábavných podnikov, železničná aj autobusová stanica.
2003
„Predajňa v OD Prior“
Po dvoch rokoch otvárame ďalšiu, v poradí už tretiu predajňu v OD Prior. Ide o predajňu s pultovým predajom, kde okrem predaja potravinárskeho tovaru funguje aj kaviareň slúžiaca najmä pre návštevníkov OD Prior.
V roku 2006, keď na regionálny trh vstúpil Lidl a otvoril svoju prevádzku v OD Prior Považská Bystrica, sme boli nútení presťahovať našu predajňu v rámci OD Prior do menších priestorov. Predajňa sa tak ešte viac zamerala na predaj pekárenských výrobkov a kaviareň už nebolo možné ďalej prevádzkovať.
2004
„Odchod z firmy“
Marek Brojo odchádza z rodinnej firmy a otvára si vlastnú firmu Champion food s.r.o. na výrobu studenej kuchyne (bagety, šaláty, obložené misy).
2001
„Bufet na Gymnáziu“
V roku 2006 firma otvára aj svoj prvý bufet na Gymnáziu v Považskej Bystrici, ktorý je určený najmä študentom a pedagogickému zboru Gymnázia a susedných škôl. Neskôr budovu v ktorej je bufet prevádzkovaný prevzala Stredná zdravotná škola.
2014
„Rekonštrukcia Spoločenského domu“
V roku 2014 firma Brojo začína s rekonštrukciou a prestavbou Spoločenského domu a výstavbou parkoviska pred touto budovou. Tieto práce dodávala firma MGM s.r.o. z Považskej Bystrice. Vybudovanie parkoviska, rekonštrukcia a prestavba budovy prebehli v rýchlom tempe.
2015
„Brojo centrum v Považskej Bystrici“
Po predchádzajúcej rekonštrukcii bolo dňa 25. 5. 2015 vydané kolaudačné rozhodnutie na vybudované parkovisko. V júni 2015 bolo vydané kolaudačné rozhodnutie na budovu Spoločenského domu, ktorý sa premenoval na BROJO centrum.
2023
„Ďalšia predajňa v Považskej Bystrici“
Otvárame predajňu pekárenských výrobkov medzi Športovou halou na sídlisku SNP v Považskej Bystrici a hypermarketom Tesco.
2024
„Someliér chleba v pekárni BROJO“
V tomto roku nás navštívil, ako prvú pekáreň na slovensku someliér chleba Stanislav Janíček a ohodnotil naše chleby. Obstáli sme na výbornú. Táto návšteva posunula náš príbeh pekárne BROJO o krok ďalej.
V roku 2024 tiež modernizujeme pekárenskú technológiu a do výroby zavádzame vyguľovačku na chleba, aby sme uľahčili ľuďom prácu a zvýšili kvalitu našich pekárskych výrobkov.
2025
„Pokračujeme v modernizácii pekárne“
V 2025 sme v Pekárni Brojo posunuli remeslo o krok ďalej. Do výroby pribudla nová automatická delička na pečivo, vďaka ktorej sa cesto spracuje rýchlejšie a presnejšie, porcie majú stabilnú gramáž. Po delení má cesto vďaka novej predkysiarni dostatok času na odpočinok. Lepok sa prirodzene ustáli, cesto sa lepšie tvaruje a výsledkom je vyrovnanejšia kvalita každého kúsku.
Veľkým krokom bolo aj zakúpenie a inštalácia špeciálnej klimatizácie vo výrobných priestoroch. Počas letných mesiacov tak udržiavame stabilnú teplotu a zjednocujeme kysnutie cesta – kedysi sa stávalo, že prvé výrobky na vozíku boli už prekysnuté, kým posledné ešte potrebovali čas. Hľadanie „zlatého stredu“ spôsobovalo problémy pri pečení. Dnes máme celý proces pod kontrolou a plechy idú do pece rovnomerne pripravené.
Zároveň sme urobili stavebné úpravy – odstránili priečky a priestor viac otvorili, aby sme zjednodušili tok práce a pripravili zázemie pre ďalšie technológie. Našim ľuďom to uľahčuje prácu a nám všetkým umožňuje sústrediť sa na to podstatné: poctivú chuť, na ktorú sa môžete spoľahnúť každý deň.
Moderné technológie u nás vždy slúžia remeslu – nie naopak. Aj v roku 2025 ostávame verní jednoduchému cieľu: lepší chlieb a pečivo pre vás, s rovnakou poctivosťou, akú od nás poznáte.
Náš príbeh pokračuje aj dnes
Už viac ako 85 rokov sme spoľahlivým pilierom pekárskej obce v regióne Považskej Bystrice v Trenčianskom kraji. Ročne vyrobíme viac ako 3 milióny pekárskych výrobkov pre viac ako 100 prevádzok, čo nám umožňuje neustále rásť a prinášať radosť a kvalitu do každého nášho pekárskeho výrobku. Dnes chceme, aby náš príbeh pekárne BROJO pokračoval ďalšími rokmi poctivého pečenia pre Považskú Bystricu a okolie.