Predstavili ste si pri spojení jačmenný slad obľúbený zlatistý mok? Svoje pevné miesto má však aj v pekárstve. Prečítajte si, ako nám slad pomáha v pekárstve.
Kategória: Pekáreň
Čo je vaječná melanž a prečo ju pekári používajú? Spoznajte jej výhody, zloženie aj využitie v praxi. Prečítajte si celý článok.
Vitamín C nie je v chlebe a pečive pre imunitu. Pomáha zabezpečiť, aby cesto neprekyslo, lepok bol silný a striedka krásne nadýchaná.
Zemiaky z chleba nikdy nezmizli. Iba sa zmenili na zemiakové vločky. Cítite ich v každom krajci – v mäkkosti striedky, vo vôni kôrky a v dokonalej chuti.
Na pekársku tradíciu, ktorá siaha do roku 1938, nadväzujeme poctivou výrobou aj dnes. Značka kvality SK nám potvrdzuje to, čo v pekárni BROJO robíme každý deň pre vás, našich zákazníkov.
Hroznový cukor (dextróza) nie je strašiakom ani sladidlom. Je kľúčom k tomu, aby chlieb podmanivo voňal, kôrka mala dokonalú farbu a striedka bola krásne vláčna.
Používajú sa pri výrobe chleba aj rožkov. Zistite, aké typy enzýmov môžete nájsť v zložení pečiva a čo znamenajú.
Zistite, aké produkty sa skrývajú za označením jemné pečivo a ako ho správne skladovať. Vychutnajte si jeho mäkkosť naplno.
Pletienka malá je mäkká, nadýchaná a poctivo upečená. Ideálna na raňajky, desiatu aj na cesty. Vyberte si posypanú makom, rascou alebo sezamom.