Po makovej a orechovej plnke prichádza na rad aj tvarohová. Nemohli sme ju predsa nechať bokom, veď patrí medzi obľúbené klasiky. Preto sme pripravili úplne novú, ešte lahodnejšiu tvarohovú plnku. Poďme si o nej povedať viac.
Tvarohová plnka plná zázrakov
Tvaroh je surovina, ktorá v pekárstve robí divy. Nepoužíva sa len pre chuť, ale aj pre svoje technologické vlastnosti:
- Cestu dodáva vláčnosť a jemnosť.
- Zlepšuje štruktúru cesta a pôsobí ako prirodzený emulgátor.
- Viaže vodu, takže výrobky z neho zostávajú dlhšie čerstvé a mäkké.
- Má neutrálne pH, a preto pomáha stabilizovať kysnuté aj nekysnuté cestá.
- Znižuje potrebu tuku – vďaka krémovej konzistencii možno použiť menej masla či oleja.
Je úplne jedno, či ide o tradičné buchtičky, moderný cheesecake alebo iné pečivo – tvaroh si v našom odvetví zaslúži čestné miesto. A my v pekárni Brojo mu ho radi doprajeme.
Tvaroh ako plnku používame v týchto troch výrobkoch:
- šatôčka tvarohová,
- moravský koláč,
- babičkina buchtička.
Môžete ho kombinovať, ako vám srdce ráči
Ako vám chutí tvaroh? Nám so všetkým. Je výborný s ovocím, orechmi, medom, čokoládou, vanilkou, ale aj so slanými prísadami.
V našej babičkinej buchtičke ho používame v spoločnosti slivkového lekváru s jemnou príchuťou jablkového pretlaku.
V moravskom koláči sa nachádza v skvelej kombinácii jabĺk, sliviek a červených ríbezlí, spojených do jednej vynikajúcej marmelády.
V tvarohovej šatôčke kraľuje sám. Môžete si tak naplno vychutnať jeho skvelú, mliečnu chuť.
Nabúchaný bielkovinami, vitamínmi a ešte lepšou chuťou
Tvaroh patrí medzi najzdravšie mliečne produkty. Viete, prečo je pre ľudský organizmus taký prospešný?
- Má vysoký obsah bielkovín (približne 12 – 18 g/100 g), ktoré podporujú rast svalov a ich regeneráciu. Preto si ho vo veľkom doprajú športovci, najmä svalnáči z fitness centier.
- Je plný vitamínov. Nájdete v ňom B6, B12, A, C, D, E, ako aj riboflavín, tiamín, kyselinu listovú či betakarotén. Samé dobré veci pre vaše telo.
- Nechýbajú v ňom ani minerálne látky. Vypichneme predovšetkým vápnik a fosfor, ktoré posilňujú kosti a zuby. Okrem nich však obsahuje aj draslík, horčík, mangán, meď, selén a zinok.
- Obsahuje aj tryptofán – esenciálnu aminokyselinu, ktorá je kľúčová pre tvorbu serotonínu a melatonínu, známych ako hormóny šťastia a spánku. Takže po jeho konzumácii budete zaručene zaspávať šťastní.
Viete, ako sa vyrába tvaroh?
Vzniká kysnutím kravského mlieka pomocou mliečnych baktérií určených špeciálne na výrobu tvarohu. Tie spôsobia zrážanie mliečnych bielkovín.
Po zrazení sa vzniknutý produkt zohreje, aby sa oddelila tekutá srvátka od pevnej tvarohovej hmoty. Tá sa potom pasíruje cez plátno alebo cedidlo, čím sa odkvapká zvyšná srvátka a získa sa kompaktný tvaroh.
Výsledný produkt môže byť jemný alebo hrubozrnný, v závislosti od intenzity miešania a drvenia počas procesu.
Nová receptúra pre vašu radosť
My v Brojo si tvaroh a výrobky z neho vyslovene užívame. Dobre sa s ním pracuje, no hlavne je prospešný aj pre vás.
Síce sme ho vymenili, no rozhodne sa nemusíte obávať. Nový tvaroh je rovnako dobrý a kvalitný – ak nie ešte lepší – ako ten predchádzajúci. Má skvelú chuť a zachováva si všetky bielkoviny, vitamíny aj minerálne látky. Je v ňom jednoducho všetko, čo má pravý tvaroh mať a čo od neho očakávame.
My v Brojo totiž nerobíme žiadne kompromisy. Pre vás – našich zákazníkov – požadujeme vždy to najlepšie.